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挑選質量好的羊肉
羊肉是家庭經常食用的肉品之一，營養價值豐富。羊肉主要有新鮮、不新鮮和變質之區分，也有羊齡大小之別。挑選時，應在羊肉的顏色、彈性、粘度以及氣味上加以鑒別。? 羊肉的顏色一般呈暗紅色，脂肪為白色，肌肉纖維細軟，膻味較重，但綿羊肉與山羊肉還是有區別的。綿羊肉肉質堅實，顏色暗紅，肉纖維細而軟，肌肉很少夾雜脂肪。經過育肥的綿羊，肌肉中夾有白色脂肪。山羊肉的色澤較綿羊肉淺，呈較淡的暗紅色
羊肉分級標準
（1）大羊肉胴體的分級標準 一級：胴體重25—30千克，肉質好，脂肪含量適中，第六對肋骨上部棘突上緣的背部脂肪厚度0.8—1.2厘米?！ 《墸弘伢w重21—23千克，背部脂肪厚度0.5—1.0厘米。三級：胴體重17—19千克，背部脂肪厚度0.3—0.8厘米。凡不符合三級要求的均列為級外胴體
女人常吃牛肉的十大好處
牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷。1.牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久
三招 挑出注水牛肉
觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色
青海牛羊肉產業迎來發展的春天
牦牛是青藏高原及其毗鄰地區特有的優勢畜種，是惟一能充分利用青藏高原牧草資源生存繁衍的牛種。由于高海拔無污染，我省的牦牛更具有生產“綠色肉食品”的獨特優勢。近年來，我省獨有的特色牦牛肉逐步被人們看好，開發的勢頭越來越猛，系列產品隨之相繼問世，如牦牛肉干、紅燒牦牛肉、醬香牦牛肉、手撕牦牛肉、牦牛肉腱子、牦牛鞭等等。牦牛產業成為引領高原農牧民增收的亮點。
